ตู้หมักแป้ง ใช้สำหรับพักแป้งหลังจากการนวดเสร็จ เพื่อให้ยีสต์อยู่ในอุณหภูมิ และความชื้นที่เหมาะสม และทำงานได้อย่างเต็มที่ จะทำให้เกิดกลูเต็น และโครงสร้างขนมปังที่แข็งแรง ทำให้ขนมปังมีความเหนียวนุ่ม และมีรสชาติหวาน และหอมมากขึ้น

รายละเอียดสเปคตู้หมักแป้ง
> ขนาดถาด 40X 60 ซม.
> ขนาดเครื่อง 50X73X180 ซม. น้ำหนัก 48 กก.
> ประเภทไฟ 220V/60Hz / กำลังไฟ 2600 วัตต์
> ทำความร้อน 30 - 110 องศาเซลเซียส
> ความซื้น 30 - 80%RH (ความชื้นสัมพัทธ์)
> วัดสุภายนอก-ภายในเป็นแสตนเลส (สแตนเลสทั้งตัว)

จุดเด่น : ควบคุมเวลาในการทำงานได้ เมื่อเทียบกับการพักแป้งด้วยวิธีธรรมชาติ สามารถตั้งอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมกับการทำงานของยีสต์โดยที่ไม่ต้องกังวลกับสภาพอากศในแต่ละวัน และควบคุมคุณภาพของขนมปังได้อีกด้วย

วิธีใช้งาน : ใส่น้ำลงในอ่างน้ำด้านล่าง จากนั้นตั้งอุณหภูฒิ และความชื้นที่ต้องการ ฮีตเตอร์ที่อยู่ในอ่างน้ำจะทำความร้อน และความชื้นให้ได้ตามที่ตั้งไว้

อุณหภูมที่เหมาะสม 30 - 40 C และ 70-80 %RH ทั้งนี้ขึ้นกับสูตร และชนิดการแป้ง รวมถึงปริมาณของแป้งด้วยเช่นกันค่ะ