แป้งท้าวยายม่อม แป้งมันสำปะหลัง แป้ง ท้าว มัน ของแท้ 100% ปลามังกร ทำขนม ทำอาหาร อย่างดี 480 กรัม TJ
แป้งท้าวยายม่อม แป้งมันสำปะหลัง แป้งท้าว แป้งมัน ปลามังกร แป้ง ของแท้ 100% แป้งทำขนม แป้งทำอาหาร แป้งอย่างดี 480 กรัม
** การทำอาหาร การทำขนม ไม่มีถูกผิด ถ้าทำแล้วอร่อยถือว่าใช้ได้ครับ ต่อให้เชฟ5ดาว ถ้าทำไม่อร่อยก็ถือว่าสู้คนธรรมดาทำไม่ได้ **
** แป้งท้าวยายม่อม แตกต่างอย่างไรกับ แป้งมันสำปะหลัง **
สรุปเข้าใจง่ายๆคือ แป้งท้าวจะมีลักษณะข้น เหนียวหนืดกว่าแป้งมันสำปะหลัง คนทำขนมไทย ทุกคน จะรู้ว่า ถ้าต้องการทำขนมไทย ให้อร่อย อย่างเช่น เต้าส่วน ขนมกล้วย หรือขนมเปียกปูน มีความจำเป็นมากๆ ที่ต้องใช้ แป้งท้าวยายม่อม เป็นส่วนผสม จะใช้แป้งมันสำปะหลัง แม้จะเป็นแป้งอย่างดี มาแทนไม่ได้ เพราะคุณสมบัติของมัน แก่นแท้แล้ว ไม่เหมือนกัน ก็เหมือนกับ กะทิกล่อง กับกะทิสดนั่นแหละครับ เอามาใช้แทนกันได้ แต่รสชาติที่ออกมา เทียบกันไม่ได้เลยนะครับ
แป้งมันสำปะหลัง (Tapioca starch / Cassava starch)
แป้งมันสำปะหลังหรือแป้งมัน บางทีก็เรียกว่า แป้งมันสิงคโปร์ ทำมาจาก หัวมันสำปะหลัง เป็นผงสีขาว เนื้อแป้งมีความละเอียด ลื่นมือ เมื่อถูกทำให้สุกแล้วตัวแป้งจะเหนียวหนืด มีสีใส เหมาะกับการนำไปทำอาหารที่มีความเหนียวแต่ใสและดูขึ้นเงา แต่ข้อเสียของแป้งมันสำปะหลังคือ เมื่อถูกทำให้เย็นลงจะคืนตัวง่ายมาก จึงมีการนำแป้งชนิดอื่นมาผสมเพื่อทำให้ขนมมีความเหนียวนุ่มขึ้น เมนูที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง ได้แก่ ลอดช่องสิงโปร์ เต้าส่วน บัวลอย ครองแครงแก้ว ทับทิมกรอบ ขนมชั้น ขนมปลากริมไข่เต่า เป็นต้น ส่วนอาหารคาว ได้แก่ กุยช่ายทอดหรือหอยทอด ซึ่งต้องผสมแป้งผสมแป้งสาลีลงไปเพื่อให้ได้ความกรอบและนุ่ม เพราะถ้าใช้แป้งมันสำปะหลังอย่างเดียวอาหารทอดจะไม่กรอบ
แป้งเท้ายายม่อม (Arrowroot Starch)
แป้งเท้ายายม่อม ทำมาจากหัวมันเท้ายายม่อม เป็นแป้งที่มีราคาสูงกว่าแป้งชนิดอื่นๆ เพราะหัวมันเท้ายายม่อมนั้นสามารถเก็บเกียวได้แค่ปีละครั้ง แถมวิธีการทำแป้งก็ค่อนข้างยุ่งยากซับซ้อน ตัวแป้งจะมีลักษณะเป็นเมล็ดสี่เหลี่ยมเล็กๆ สีขาว เนื้อสัมผัสจะมีความหยาบมากเมื่อเทียบกับแป้งชนิดอื่นๆ ก่อนนำมาทำอาหารต้องนำมาบดให้ละเอียดและร่อนเสียก่อน เมื่อโดนความร้อนจนสุกแล้ว ตัวแป้งจะมีลักษณะข้น เหนียวหนืดและมีความใส นิยมนำมาผสมกับแป้งชนิดอื่นแล้วนำไปทำอาหารที่ต้องการความข้นเหนียวและมันวาว เมนูที่ทำจากแป้งเท้ายายม่อม ได้แก่ ขนมชั้น ขนมเปียกปูน ขนมน้ำดอกไม้ ลอดช่องต่างๆ แต่จะต้องผสมกับแป้งข้าวเจ้าลงไปด้วย
#แป้งท้าวยายม่อม #แป้งมันสำปะหลัง #แป้งท้าว #แป้งมัน #ปลามังกร #แป้ง #ของแท้ 100% #แป้งทำขนม #แป้งทำอาหาร #แป้งอย่างดี 480 กรัม
