ยีสต์หมักไวน์ Red Star Côte des Blancs Wine yeast
ยีสต์หมักไวน์ Red Star Côte des Blancs Wine yeast
Cote des Blancs หรือรู้จักในชื่อ Epernay II ผลจากการหมักจะได้ไวน์ที่มีกลิ่นทั้งไวน์ขาวและไวน์แดงผสมกัน เวลาในการหมักช้า และอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 20 - 30 องศาเซลเซียส เหมาะสำหรับ ไวน์ขาว(Chardonnay) Meads (ไวน์น้ำผึ้ง) (ไซเดอร์) และไวน์ผลไม้ ไวน์แอปเปิ้ล
ยีตส์ Red Star บริษัทก่อตั้ง ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1900 เริ่มจากบริษัทที่ทำเกี่ยวกับการกลั่นสุรา ต่อยอดมาพัฒนาสายพันธุ์ไวน์ เป็นยีสต์ที่มีคุณภาพสูงและได้รับการใช้ในการยอมรับในเชิงพาณิชย์และในการทำไวน์ดื่มเอง สายพันธุ์ Saccharomyces cerevisiae ได้มาจากการคัดแยกสายพันธุ์โดย สถาบัน the Geisenheim Institute ประเทศเยอรมัน
ยีสต์หมักไวน์ Cote des Blancs / Premeir Cote des Blancs ซองสีเขียว
เกิดกระบวนการหมักอย่างช้าๆ slow fermaentation เกิดฟองน้อย
Cote des Blancs สามารถผลิตไวน์ที่คงกลิ่นรสจากผลไม้ได้ดี fruity aromas
เหมาะสำหรับการทำไวน์แดง ไวน์ขาว sparkling wine โดยเฉพาะไวน์ผลไม้ (ยกเว้นองุ่น)
ไม่เหมาะสำหรับการหมักซ้ำครั้งที่ 2
A strain of Saccharomyces cerevisiae has been derived from a selection of the Geisenheim Institute in Germany.
It is a relatively slow fermenter identical to Geisenheim Epernay but producing less foam.
This yeast requires nutrient addition for most chardonnay fermentations.
Côte des Blancs produces fine fruity aromas and may be controlled by lowering temperature to finish with some residual sugar.
It is recommended for reds whites sparkling cuvées and non-grape fruit wines (especially apple it is reported).
Ferments best between 17°C-30°C (64°-86°F). Sensitive below 13°C (55°F).
*Cote des Blancs is suitable only for the base cuvee for sparkling wine and should not be used for secondary fermentation.
