500 g ถั่วลูกไก่ Chickpeas ( ดิบ ) ถั่วหัวช้าง Chickpea

#ถั่วลูกไก่ #Chickpeas
ถั่วลูกไก่ หรือ ถั่วหัวช้าง chickpea เป็นพืชในวงศ์ถั่ว เมล็ดมีโปรตีนสูง เป็นถั่วที่ปลูกในตะวันออกกลางมานานราว 7500 ปีมาแล้วมีบทบาทสำคัญในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน อาหารตะวันออกกลาง และอาหารอินเดีย

ถั่วลูกไก่มี 2ชนิดคือ กาบูลี เมล็ดใหญ่ สีครีมนวล เปลือกเรียบ และ แบบเดซี ขนาดเล็กกว่า สีเข้ม เปลือกขรุขระกว่า ทั้งสองแบบเมล็ดเป็นทรงกลม มีจะงอยแหลม ใช้ทำอาหารได้หลายอย่างเช่น บดละเอียดทำฮุมมุส บดหยาบผสมเครื่องปรุงแล้วทอดเรียก ฟาลาเฟล ใส่ในแกง สลัด ผัดหรือทอดกับเนื้อสัตว์

คุณค่าทางอาหาร
เป็นธัญพืชทีเป็น Gluten-free โปรตีนสูง และธาตุเหล็กสูง นอกจากนั้นยังมี Folate Fiber Calcium วิตามิน A และ C ในขณะที่มีไขมันต่ำ คุณแม่จะทานพร้อมลูกๆ ก็ได้นะคะ สามารถช่วยลดคลอเรสตรอรอล ในเลือดได้ด้วย

วิธีเตรียม
วิธีปรุงสุก
-แช่น้ำข้ามคืน และล้างจนสะอาด ใส่หม้อเติมน้ำจนท่วมถั่ว แล้วต้ม
ต้มด้วยหม้อธรรมดาบนเตา – ต้มในน้ำเดือด 1 ชม ไฟแรง ครบเวลา ปิดไฟ แล้วปิดทิ้งไว้ 30 นาทีจะได้ถั่วสุกพอดี ถ้า ต้องการนำไปบดให้ต้มต่ออีก 30 นาที
ต้มด้วยหม้อตุ๋นไฟฟ้า – ตุ๋นไฟแรง 3 ชั่วโมง จะได้ถั่วสุกพอดี

วิธีเก็บถั่วลูกไก่ที่สุกแล้ว???
- ถั่วที่ต้มเสร็จแล้ว สะเด็ดน้ำออกให้หมด ใส่กล่องปิดฝาเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 1 สัปดาห์ พร้อมนำไปปรุงอาหารต่อ
-เข้าช่องแข็ง เก็บได้ 1 เดือน โดยการรินน้ำออกให้หมดใส่ถุงพลาสติก รีดอากาศออกให้หมด เวลาจะใส่น้ำมาวางนอกตู้เย็นจะละลายดี

อาหารแนะนำ* นำไปบดสำหรับเด็กเล็ก หรือทาขนมปัง นำไปผัดกับผักและเนื้อสัตว์ นำไปตุ๋นเป็นสตู หรือนำไปคั่วเกลือได้คะ

• เต้าหู้ถั่วลูกไก่ - นำถั่วแช่น้ำข้ามคืน และนำมาปั่น กรองเอาแต่น้ำออกมา เคี่ยวตั้งไฟจนข้นเหนียว แล้วเทใส่พิม เข้าตู้เย็น จะกลายเป้นเต้าหู้เก็บในช่องธรรมดาได้ 7-10 วันคะ


วิธีต้ม
1)แช่ถั่วลูกไก่ทิ้งไว้1คืน ถั่วจะพองขึ้น
2)ล้างน้ำให้สะอาด
3)เทถั่วใส่ภาชณะแล้วเติมน้ำให้ท่วมถั่วใส่เกลือ1ช้อนชา
4)นำไปต้ม 40-60 นาที 
* พึ่งให้แห้ง เก็บใส่ภาชนะที่มิดชิด สามารถเก็บถั่วในตู้เย็นช่องปกติได้ 1-2 สัปดาห์ค่ะ

น้ำหนัก 500g