Calcium Propionate แคลเซียม โปรปิโอเนท 500g
แคลเซียมโพรพิโอเนต (Calcium propionate) เป็นสารประกอบอนินทรีย์ที่มีสูตร Ca(C2H5COO)2
ลักษณะ:
เกลือสีขาว
ละลายในน้ำได้ดี
ละลายเล็กน้อยในเมทานอลและเอทานอล
ไม่ละลายในอะซิโตน และเบนซีน
หน้าที่:
สารกันบูด: ป้องกันการเจริญเติบโตของรา ยีสต์ และแบคทีเรียบางชนิด
สารป้องกันเชื้อรา: ยับยั้งการเจริญเติบโตของราในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แป้ง และผลิตภัณฑ์จากข้าว
สารเสริมอาหาร: เพิ่มแคลเซียม
วิธีการใช้งาน:
ผสมในแป้งก่อนอบขนม
โรยบนผิวขนม
ละลายน้ำแล้วฉีดพ่นบนขนม
ใส่ในน้ำดอง
ปริมาณการใช้:
0.1-0.3% ของน้ำหนักอาหาร
0.2-0.3% ของน้ำหนักแป้ง
ความปลอดภัย:
แคลเซียมโพรพิโอเนตเป็นสารที่ปลอดภัยเมื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสม
ได้รับการรับรองจาก FDA ว่าปลอดภัย (GRAS)
การบริโภคแคลเซียมโพรพิโอเนตในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องร่วง และคลื่นไส้
ควรเก็บแคลเซียมโพรพิโอเนตให้พ้นมือเด็กและสัตว์เลี้ยง
ตัวอย่างการใช้งานแคลเซียมโพรพิโอเนต:
ขนมปัง
เค้ก
คุกกี้
พิซซ่า
เส้นก๋วยเตี๋ยว
เส้นขนมจีน
ข้อควรระวัง:
แคลเซียมโพรพิโอเนตอาจทำปฏิกิริยากับสารเคมีบางชนิด เช่น โซเดียมไบคาร์บอเนต
ควรทดสอบการใช้งานแคลเซียมโพรพิโอเนตในปริมาณน้อยก่อนนำไปใช้จริง
