Koji Rice ข้าวโคจิ หัวเชื้อโคจิ เหมาะสำหรับการเลี้ยงยีสต์

โคจิ คือชื่อของเชื้อราจากธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Aspergillus oryzae
เป็นสิ่งที่ช่วยผลิตเอนไซม์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของมนุษย์ ได้แก่ อะไมเลสซึ่งทำให้แป้งแตกตัวเป็นน้ำตาลและโปรตีเอส ซึ่งทำให้โปรตีนแตกออกเป็นเปปไทด์หรือกรดอะมิโน อะไมเลสสร้างความหวานในขณะที่โปรตีเอสสร้างอูมามิ

เรียกได้ว่าเชื้อโคจิ หรือเชื้อราประเภท Aspergillus oryzae แทบจะใช้ในการผลิตอาหารสุขภาพดั่งเดิมของประเทศญี่ปุ่น และหลายๆประเทศในโลกตะวันออกเลยก็ว่าได้ ซึ่งเป็น Super food ที่ได้จากธรรมชาติโดยตรงเลยทีเดียว

🍱🍛สำหรับเมนูอาหารที่หมักจากโคจิก็ทำได้หลากหลาย เช่น🍛🍱

🥢Miso (หมักโคจิกับถั่วต้มสุกจนกลายเป็นมิโซะ)
🥢Salt Koji (โคจิแช่เกลือ ก่อนที่จะนำมาผัดกับผักผลไม้หลากชนิด)
🥢Soy Sauce Koji (โคจิหมักซอสถั่วเหลือง 3 วันในตู้เย็น ก่อนที่จะนำมาผัดกับเนื้อ สัตว์หรือผัก)
🥢Onion Koji (โคจิหมักกับหัวหอม หรือผักหลากชนิดจนกลายเป็น ผักดอง หรือกิมจิ)
🥢Koji with beans (โคจิหมักถั่ว)
🥢Meat (ferment with Koji) เนื้อ หมู ไก่ หมักกับโคจิ ก่อนนำมาปรุงอาหาร บอกเลยว่าเนื้อจะนุ่มหอมหวานอย่างที่ไม่เคยชิมที่ไหนมาก่อนเลยยยยและอีกหลากหลายเมนู

#หัวเชื้อโคจิ #โคจิ #koji #ยีสต์

คำเตือน เมื่อได้รับสินค้าแล้ว ควรแช่ตู้เย็นทันที
อายุการใช้งาน 6 เดือน ในตู้เย็น