สาคูแท้ สาคูแท้ สาคูแท้ จากต้นสาคูพัทลุง ขนมพื้นเมืองออร์แกนิค อร่อยดี
ทำความรู้จักกับต้นสาคูแท้
ต้นสาคูแท้เป็นพืชตระกูลปาล์มที่ได้รับการบันทึกว่าเป็นต้นไม้อาหารที่เก่าแก่และยังเป็นพืชอาหารหลักของชาวพื้นเมืองที่อาศัยในเขตแถบศูนย์สูตร การประกอบอาหารจากต้นสาคูนั้น จะใช้แปูงที่สะสมอยู่ในลําต้นของสาคูมาดัดแปลงเป็นอาหารประเภทต่างๆ

การผลิตแป้งสาคูแท้
คัดเลือกต้นสาคูในจังหวัดพัทลุงที่แก่เต็มที่มีอายุ9ปีขึ้นไปหรือแตกเขากวางแล้ว ตัดต้นสาคูให้เป็นท่อนสั้นๆ ประมาณ 1-1.5 เมตร ปอกเปลือกแข็งด้านนอกออก จะเห็นเนื้อในสาคูสีขาวหรือขาวอมชมพู นําไปขูดเนื้อสาคูให้ละเอียดเป็นผง แล้วนําไปรวมกับน้ํา กรองแยกแป้งออกมา ส่วนน้ําแป้งจะไหลลงในภาชนะที่รองรับ ทิ้งไว้จนตกตะกอนเทน้ําใสๆทิ้งไป จะได้แป้งสาคู ต้องนําไปผึ่งแดดจนแห้ง เก็บไว้ประกอบอาหารได้นาน

วิธีทำวิธีกวน ขนมสาคูต้น ขนมสาคูพัทลุง ขนมสาคูแท้
ส่วนผสมสาคูต้ม
1 น้ำสะอาด 3 ส่วน
2 สาคู 1 ส่วน
3 น้ำตาลทราย 2 ส่วน
วิธีทำ
ตั้งหม้อใช้ไฟกลางใส่น้ำสะอาดรอให้เดือดจัด ค่อยๆโรยเม็ดสาคู ขณะโรยต้องกวนไปด้วย (ห้ามใส่ลงไปทีเดียว) เมื่อโรยสาคูหมดแล้ว ใส่น้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ปิดไฟ ยกลงจากเตาพักไว้

การทำน้ำกะทิราด
1 เนื้อมะพร้าวห้าวขูดขาว 1 กิโลกรัม
2 น้ำต้มใบเตย 2 ถ้วยตวง
3 เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
เทเนื้อมะพร้าวใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำต้มใบเตย เค้าให้ส่วนผสมเข้ากัน บีบให้น้ำกะทิออกจากเนื้อมะพร้าว จากนั้นนำไปกรองแยกเอาเฉพาหัวกะทิ ใส่เกลือ คนให้ละลาย

วิธีทำเสิร์ฟ
ตักสาคูต้มสุกใส่ถ้วย ปริมาณตามชอบ จากนั้นตักหัวกะทิที่เตรียมไว้ราดลงตาม ได้เป้นขนมสาคูต้น พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนประกอบของสารอาหารในแป้งสาคู100กรัม
พลังงาน 356 แคลอรี่ ความชื้น 14 กรัม โปรตีน 0.7 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 84.7 กรัม วิตามินบี1 0.01 มิลลิกรัม แคลเซียม 11 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 13 มิลลิกรัม เหล็ก 1.5 มิลลิกรัม
สามารถทำได้หลายเมนูเช่น สาคูเปียก สาคูมะพร้าวอ่อน สาคูกะทิ สาคูแดง สาคูเปียกมะพร้าวอ่อน สาคูน้ํากะทิ สาคูกะทิสด สาคูเปียกเผือก เปียกสาคู สาคูเปียกฟักทอง สาคูเปียกขนุน