#น้ำจิ้มสุกี้ #น้ำจิ้มปิ้งย่าง สูตรเสฉวนตำรับโบราณ 330กรัม85บาท #บาร์บีคิว #น้ำจิ้มเสฉวน #ซอสเสฉวน #4สีหม้อไฟ #หมูกะทะ
น้ำจิ้มสุกี้ปิ้งย่างสูตรเสฉวน(สูตรจีนโบราณ) 330กรัม 85บาท เผ็ดร้อนเครื่องเทศ สามารถเป็นน้ำจิ้มและซอสผัดผัก น้ำจิ้มสุกี้โบราณ รสเข้มข้นเผ็ดร้อนหอมกลิ่นเครื่องเทศและงาขาวและน้ำมันงาจีน เอกลักษณ์แบบต้นตำรับเสฉวนแทั แบบจีนโบราณ
ส่วนผสมเพิ่มเติม
ท่านอาจจะเพิ่มกระเทียมสดสับ พริกขี้หนูซอยและน้ำมะนาวสด (ตามปกติคนไทย) น้ำจิ้มสุกี้ยากี้ หรือ น้ำจิ้มปิ้งย่าง(สูตรโบราณ ปัจจุบันนี้ หาทานยาก ไม่มีขายในท้องตลาด หอมกลิ่นเครื่องเทศน้ำมันงาผสมด้วยงาขาวและน้ำมันพริกเผาเต้าเจี้ยว ให้รสชาติกลมกล่อม
***เมนูแนะนำกับน้ำจิ้มเสฉวน
#วิธีทำเนื้อปิ้งย่างเกาหลีห่อผัก ทานกับผักดอง(กิมจิ)+พริกหยวก+กระเทียมสอปิัง+เห็ดปิ้ง และห่อด้วยผักกาดแก้วหรือผักออแกนิก ราดด้วยน้ำจิ้มใส่ปากรสชาติลงตัว
ต้นตำรับน้ำจิ้ม เสฉวนโบราณสูตรนี้ เป็นตำรับโบราณซึ่งชาวจีนเสฉวนนิยมทำกิน เป็นน้ำจิ้มกับผักต้มรวมมีเนื้อสัตว์ลวกและจิ้ม หรือ เครื่องในตุ๋น หรือเนื้อตุ๋นยาจีน ซึ่งปัจจุบันในประเทศไทยยัง ไม่มีใครทำและจำหน่ายในท้องตลาด ตราคิงแพนด้าถือเป็นหนึ่งเดียวในประเทศไทย รสเผ็ดร้อนจัดซึ่งคนจืนนิยมกินในช่วงฤดูหนาว เพื่อสร้างความอบอุ่นกายและ ทานรวมกันทั้งครอบครัว น้ำจิ้มสูตรนี้สำหรับทานกับเนื้อปิ้งย่างเตาถ่าน หรือ น้ำซุปผักรวม ซึ่งมีลักษณะผักรวมเหมือนกับสุกี้ไทยในปัจจุบัน
เครื่องปรุงสำคัญ มีพริกแห้งจีนหมาล่า เครื่องเทศมากกว่า10ชนิดคั่ว ขิงแก่ น้ำมันงาจีน ถั่วหมัก เต้าหู้ยี้ ข้าวแดงหมัก เป็นต้น รับรองว่าท่านไม่เคยทานจากที่ไหนมาก่อน ถ้าท่านไม่ได้เป็นคนเสฉวน
คำค้นหา
#น้ำจิ้มสุกี้โบราณ #น้ำจิ้มชาบู #น้ำจิ้มสำหรับปิ้งย่าง #น้ำจิ้มเนื้อย่าง #น้ำจิ้มหมูย่าง #น้ําจิ้มคอหมูย่าง #ซอสผัด #น้ำจิ้มจิ้มจุ่ม#น้ำจิ้มพริกเผา #น้ำมันพริกเผาจีน #น้ำจิ้มโต๊ะจีน #ซอสปรุงรสจีน #เครื่องปรุงรสจีน #น้ำจิ้มบาร์บีคิว #น้ำพริกเผา #น้ำจิ้มหอยนางรมสด #น้ำจิ้มซีฟู้ด #น้ำพริกต้มยำกุ้ง #ซอสจีน #ต้มยำกุ้ง #ซอสต้มข่าไก่ #น้ำพริกมัสมั่น #น้ำพริกแกงฮังเล #น้ำพริกผัดหอยลาย #น้ำมันพริกเผาจีน #น้ำพริกเผา #BBQ #บาร์บีคิว #ตราคิงแพนด้า สูตร1น้ำมันพริกเผาต้นตำรับ สูตร 2 น้ำมันพริกเผาถั่วหมัก เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนหอมกลิ่นเครื่องเทศและน้ำมันงา #น้ำจิ้มบนโต๊ะอาหารจีน สามารถเป็น #ซอสเครื่องปรุง ในการประกอบอาหารตำรับจีน เพิ่มรสชาติอาหารของท่านด้วย #น้ำมันพริกเผา #ตราคิงแพนด้า ต้นตำรับแท้เสฉวนแบบจีนโบราณ
เสียงตะหลิวกระทบกระทะเหล็ก ไฟสีแดงลุกท่วมกระทะ ‘การผัด’ เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในสมบัติล้ำค่าแห่งวงการอาหารของโลกใบนี้ แถมยังถือว่าเป็นซิกเนเจอร์ของอาหารจีนอีกด้วย
อาหารจานผัดใดๆ มักจะมีความขัดแย้งในตัวมันเองเสมอ ผักที่กรอบแต่ชุ่มฉ่ำ เนื้อที่ดูเกรียมแต่กลับนุ่มละมุนลิ้นเมื่อได้เคี้ยว รวมไปถึงกลิ่นหอมที่ยากจะระบุที่มาของวัตถุดิบ เชิญชวนให้น้ำลายสอ
วิทยาศาสตร์หนึ่งช้อนชา ศิลปะสามช้อนโต๊ะ โรยด้วยเวทมนตร์อีกสักสองหยิบมือ สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับ ‘หวอกเฮย’ ก็คือการปรุงอาหารในช่วงเวลาเพียงพริบตา ท่ามกลางไฟร้อนระอุและขั้นตอนอันแสนซับซ้อน ด้วยกระทะเหล็กธรรมดาๆ เพียงใบเดียว
‘หวอกเฮย’ คืออะไร
‘WOK HEI’ (หวอกเฮย) เป็นภาษากวางตุ้ง ในภาษาจีนกลางออกเสียงว่า ‘ฮั่วชี่’ (镬气) คำว่าหวอกแปลว่ากระทะ และเฮยแปลว่าลมหายใจ เมื่อรวมกันจะได้ความหมายว่า ‘ลมหายใจแห่งกระทะ’
หวอกเฮยเป็นศิลปะการทำอาหารกวางตุ้งที่มีต้นกำเนิดจากฮ่องกงและกว่างโจว ลมหายใจในที่นี้ไม่ได้หมายถึงลมหายใจของคนทำอาหาร หากแต่หมายถึงความร้อนในกระทะ
‘หวอกเฮย’ ทำอย่างไร
การทำ ‘หวอก’ หรือผัดแบบไฟลุกนั้นสำคัญคือกระทะต้องร้อนได้ที่ กล่าวคือต้องใช้ความร้อนสูงมาก อาจแตะ 300 องศา เลยทีเดียว ซึ่งเตาที่จะทำความร้อนขนาดนี้ได้มักเป็นเตาปรุงอาหารเชิงพาณิชย์ โดยการผัดด้วยความร้อนสูงเช่นนี้ทำให้ส่วนผสมมีความกรอบเกรียม แต่ไม่สูญเสียเนื้อสัมผัสและรสชาติ
หวอกหรือหม้อดังเดิ้มนั้นมักทำจากเหล็กหล่อหรือเหล็กดิบ และจะต้องใส่น้ำมันหรือไขมันหมูก่อนใช้ เพื่อป้องกันอาหารติดกระทะ โดยกระทะที่ใช้บ่อยๆ จะมีน้ำมันเขาไปเคลือบในรูของเหล็กที่ใช้ทำกระทะ ทำให้อาหารไม่ติดกระทะ
ในการผัดอาหารแบบหวอกเฮย เชฟฝีมือเยี่ยมจะต้องมีทักษะการทำให้เกิดเปลวไฟลุกท่วมกระทะเพียงชั่วพริบตา (นึกภาพคุณป้าร้านอาหารตามสั่งตอนผัดผักบุ้งไฟแดงให้เราทาน) และด้วยอุณหภูมิที่ใช้นั้นสูงมาก เชฟจะต้องร่อนอาหารในกระทะแบบไม่หยุดพักราว 20-30 วินาทีเพื่อไม่ให้อาหารไหม้ ข้อควรระวังคืออย่าใส่อาหารลงในกระทะมากเกินไป เพราะจะทำให้อุณหภูมิลดลงและจะไม่ได้อาหารแบบที่ต้องการ
หากเทียบกับการปรุงอาหารทั่วไป การผัดแบบหวอกเฮยต่างตรงที่จะต้องอุ่นกระทะให้ร้อนก่อน เมื่อเริ่มมีควัน (ควันเหล่านี้มาจากน้ำมันเคลือบผิวกระทะ) นั่นคือสัญญานว่ากระทะพร้อมใช้งานแล้ว หลังจากนั้นจึงเติมน้ำมันสำหรับปรุงอาหารตามด้วยวัตถุดิบลงไปผัดได้เลย
ไฟที่ร้อนมากจะดึงความชื้นส่วนเกินออกจากอาหาร ทำให้พื้นผิวของอาหารแห้งโดยไม่ส่งผลต่อรสสัมผัส และเคล็ดลับง่ายๆ ในการปรุงอาหารแบบหวอกเฮยคือ หากควันเป็นสีขาวแสดงว่าทุกอย่างโอเค แต่ถ้าควันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเหลืองเมื่อไหร่ แสดงว่ามีบางอย่างกำลังไหม้แน่นอน!
ผู้เชี่ยวชาญด้านหวอกเฮยนั้นไม่ใช่ว่าจะเป็นกันได้ง่ายๆ เชฟจะต้องมีทั้งความชำนาญในการใช้กระทะ แรงกาย และความว่องไวในการปรุงอาหาร แต่เมื่อได้ลิ้มชิมรสชาติของอาหารที่ถูกปรุงด้วยกรรมวิธีหวอกเฮย
ปรัชญาอาหารคิงแพนด้า
เรานำภูมิปัญญาพื้นบ้านแบบจีนโบราณมาใช้ การศึกษาวิจัยและพัฒนากับการปรุงอาหารในระบบการผลิตกับผลิตภัณฑ์อาหาร ให้รสชาติออกมาแบบธรรมชาติที่คุ้นลิ้นของผู้บริโภค อร่อยเป็นสำคัญ อาหารอร่อยคือไม่ต้องปรุง นี้คือปรัชญาของการสร้างผลิตภัณฑ์อาหารของ คิงแพนด้า ให้กับญาติธรรม หรือ ผู้ปฏิบัติธรรม ผู้ทรงศีล ผู้ถือศีลกินเจ บริโภคมังสวิรัติ ได้มีอาหารบริโภคหลากหลาย ในราคายุติธรรม
โรงงาน วีแกน ออกานิค ฟู๊ด
Vegan Organic Foods
ผลิตในครัวเรือน/จัดจำหน่ายออนไลน์
ตรา คิงแพนด้า
ประกันความอร่อยว่าอร่อยชั่วร์
